Овощи помыть. Количество порезанных овощей примерно одинаковое. Баклажаны порезать маленькими кубиками, выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, посолить и обжаривать на слабом огне, периодически помешивая. Пока баклажаны жарятся, почистить и порезать кубиками лук и сразу же добавить его к баклажанам, перемешать и заняться перцем. Перец разрезать вдоль пополам и почистить от плодоножек и семян. нарезать сначала вдоль полосками, а затем кубиками. Положить перец в сковороду к баклажанам, перемешать. Помидоры разрезать пополам, вырезать "попку" и нарезать кубиками. Добавить в сковороду порезанные помидоры, перемешать. Добавить немножко сахара. Накрыть крышкой и на очень слабом огне потушить минут 10. Попробовать на соль, при необходимости досолить. Можно ее и закрыть в банки на зиму
Мы делаем икру по другому, баклажаны готовятся в духовке, а потом добавляют тертые помидоры, лук + перец черный+ соль+подсолнечное масло+ уксус. Можно и чеснок. Очень вкусно в охлажденном виде.
Попробую сырую, а пока выложу свой- готовлю его нечасто, но иногда балую себя :
Ингредиенты: На 3 порции: баклажаны 4 шт., мука, крупные помидоры 4 шт., твердый сыр 100 г, хлеб 4 кусочка, сметана, вода, петрушка, соль, черный перец.
Способ приготовления: Баклажаны очистить от кожуры и порезать вдоль, обвалять в муке и поджарить до золотистой корочки с двух сторон. Хлеб нарезать кубиками и обжарить. Далее выложить на отдельную сковороду помидоры, нарезанные дольками и очищенные от кожуры, поджарить, поперчить, посолить. Теперь смешиваем помидорную массу с почти готовыми баклажанами и натертым сыром, добавляем петрушку. В стакан с водой (200 мл) добавляем сметану (3 ст. ложки), перемешиваем до однородной массы, и выливаем в сковороду с нашим блюдом. Теперь минут 10 пусть тушится на медленном огне. Получившиеся сухарики следует добавлять в блюдо при подаче на стол. P.S. Чтобы кожица с помидоров легче снималась, следует их обдать кипятком.
Вот еще один- но я его пока не делала. Так что если что- сори Но вообще то должно быть вкусненько:
Ингредиенты: Баклажаны 1 кг, 1 большая луковица, сметана,соль,перец
Способ приготовления: Лук обжарить на сковороде в растительном масле.Баклажаны очистить от кожуры,нарезать большими кубиками,добавить в сковороду.Тушить,пока все не превратиться в однородную массу.Посолить,поперчить,добавить сметаны по вкусу.Потушить еще пару минут.Подавать как горячим так и холодным. Если нравится,можно вконце добавить тертый чеснок. Вкус чем-то напоминает грибы
"фаршированные баклажаны" Всем советую попробывать! 2 больших баклажана 1,5-2 куриных грудинки тертый сыр томат. паста, соль, перец Баклажаны разрезать на 2 половины, внутри понадрезать ножем, только, чтобы не повредить шкурку. Посолить и оставить на некоторое время, после полить немного масла, потереть друг об друга и в духовку на 35-45 минут. после, достать и ложкой вычистить, оставив формочки из шкурок. Фарш: кубиками нарезать курицу и обжарить, добавить вычищенное из баклажана, тоже обжарить и после добавить немного томат.пасты. После, все это выложить в шкурки и посыпать тертым сыром, и отправить в духовку еще на 15 минут.
"Острые баклажаны" 1кг баклажан 3-4шт плавленый сырков чеснок,майонез ,мука Всё очень просто) Нарезаем баклажаны в доль-полосками обмакуем в муке,и обжариваем на растительном масле с двух сторон. Оставляем остыть) Тем временем натераем сырки на мелкой терке ,добавляем чеснок и майонез - перемешиваем) Начинку из сырков намазываем на баклажаны и скручиваем в рулетики. Можно ещё обмазать сверху майонезом) Приятного аппетита)
Администрация не несет ответственности за содержание Материалов и за
соответствие их требованиям законодательства, за нарушение авторских
прав, несанкционированное использование товарных знаков, наименований
фирм и их логотипов, а также за возможные нарушения прав третьих лиц в
связи с размещением Материалов на Сайте. В случае поступления претензий
от третьих лиц, связанных с размещением Материалов, Автор самостоятельно
и за свой счет урегулирует указанные претензии.
Но вообще то должно быть вкусненько: 
