Ингредиенты: (на 2 порции) 1 картофелина 1 луковица 400 мл овощного бульона 300 г брокколи 1 стакан нежирного молока 1/4 ч. л. соли 1/4 ч. л. молотого перца веточки петрушки
Способ приготовления: В бульон положите картофель и лук и доведите до кипения. Накройте и варите 10 минут. Добавьте брокколи и варите до готовности овощей. Влейте молоко. Порциями измельчайте смесь в блендере до однородной массы. Разлейте по тарелкам, посолите, поперчите. Подавайте суп охлажденным, украсив петрушкой.
Приготовление: Свеклу вареную (порезать кубиками) свежую (потереть). Кинуть в кастрюлю свеклу , оба вида лука, сельдерей и морковь + взбитые белки 2-х яиц. В другой кастрюле довести до кипения бульон. Перелить его в кастрюлю с овощной смесью. Довести до кипения и варить на маленьком огне 1 час. Дать настоятся. Перед подачей влить апельсиновый сок, украсить зеленью и сметаной
Ребенок больше всего нуждается в вашей любви как раз тогда, когда он меньше всего ее заслуживает.
сама ещё не делала,предлагаю для разнообразия. 100г. сливочного масла,2 лука,200г. сельдерея(стебель),1\2 стакана муки,200 мл. молока,1 литр куриного бульона,300 г. не жареного арахиса(растолочь). спассеровать в масле лук и сельдерей,добавить муку и обжарить,добавить молоко,бульон и арахис,посолить.варить до загустения,помешивая.подавать со сливками.
Сварить картошечку и взбить в блендере со сметаной, а лучше со сливками, чтобы угадать консистенцию, я сливаю воду в отдельную посуду и потом добавляю. Отдельно пожарить лук+грибочки+под конец добавить сметанки, немного протушить и соединить с пюре для пущей красоты добавить петрушку или укроп.
Ребенок больше всего нуждается в вашей любви как раз тогда, когда он меньше всего ее заслуживает.
125 г картофеля, 15 г пука, 4 г сушеных грибов, 15 г чернослива, 10 г рафинированного подсолнечного масла, 5 г муки, 20 г изюма, 1/10 лимона.
Приготовление
Мелко нашинковать вареные грибы и положить их в процеженный грибной бульон. Лук, мелко нарубленный, спассеровать на растительном масле, добавить муку и продолжать пассерование еще 4—5 мин, после чего соединить с грибным бульоном; суп довести до кипения, добавить картофель, нарезанный ломтиками, чернослив, изюм и варить до готовности. Подавать с ломтиками лимона и зеленью.
125 г квашеной капусты, 20 г моркови, 5 г петрушки, 25 г лука, 5 г муки, 25 г томата-пюре, 10 г маргарина столового, 10 г сметаны, лавровый лист, перец, зелень.
Приготовление
Квашеную рубленую капусту отжать; капусту с повышенной кислотностью промыть в холодной воде и также отжать. Капусту положить в котел, добавить жир, томат-пюре (15 г), сахар, немного бульона или воды, чтобы капуста не пригорела; котел закрыть крышкой и тушить капусту сначала на сильном, а затем на слабом огне в течение 2—2,5 ч, изредка помешивая капусту веселкой. Овощи нарезать кубиками, спассеровать с жиром, оставшимся томатом-пюре и добавить в капусту за 10—15 мин до окончания тушения. Пассеровать овощи следует на жире, снятом при варке с мясного бульона, а для вегетарианских шей — на сливочном масле или столовом маргарине. В кипящий бульон или воду положить подготовленную капусту с кореньями, овощи и варить их 20—30 мин, добавить соль, специи (лавровый лист, перец), белый соус и продолжать варку еще 5—10 мин. Подавать щи можно со свининой, свиной головой, говядиной, бараниной. В тарелку со щами добавить сметану и зелень.
160 г крапивы, 50 г щавеля, 5 г моркови, 5 г петрушки, 20 г репчатого лука, 15 г зеленого лука, 5 г муки, 10 г маргарина столового, 1/2 яйца, 15 г сметаны, лавровый лист, перец, гвоздика, зелень.
Приготовление
Перебранную и промытую молодую крапиву погрузить на 2—3 мин в кипяток, откинуть на сито, пропустить через мясорубку и тушить с жиром 10—15 мин. Коренья нарезать кубиками, лук репчатый нарубить, все спассеровать на жире. За 2—3 мин до окончания пассерования добавить мелко нарезанный зеленый лук. В кипящий бульон или воду положить крапиву, пассерованные овощи, «букет» и варить щи 20—25 мин. За 10 мин до окончания варки добавить белый соус, нарезанные листики свежего щавеля, соль, лавровый лист, перец, гвоздику (2—3 шт. на 10 порций). Свежий щавель можно заменить консервированным, рассолом соленых помидоров, лимонной кислотой или соком лимона, смешанным с тертой цедрой и ревенем. Подавать с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью.
80 г свеклы, 40 г свежей капусты или 30 г квашеной, 20 г картофеля, 20 г фасоли, 20 г лука, 2 г чеснока, 20 г моркови, 5 г петрушки, 15 г томата-пюре, 3 г муки, 10 г маргарина столового, 5 г сахара, 3 г уксуса 3 %-ного, 10 г сметаны, зелень.
Для фрикаделей: 75 г говядины, 8 г лука репчатого, 7 г воды, 5 г сливочного масла, 4 яйца, соль, перец.
Приготовление
Овощи нарезать соломкой, подготовить свеклу, сварить борщ обычным способом с добавлением чеснока. Отдельно сварить фасоль и присоединить ее к борщу вместе с отваром за 10—15 мин до готовности. Приготовить фрикадели, сварить их и хранить на водяной бане. Бульон, оставшийся от варки фрикаделей, используется для приготовления борща. Подавать борщ с фрикаделями (10 шт.), сметаной и зеленью.
200 г кабачков или тыквы, 30 г пука порея, 25 г фасоли (стручки), 12 г муки, 12 г сливочного масла, 75 г молока, 1/2 яйца (желтки), 18 г гренки.
Приготовление
Лук порей слегка спассеровать, соединить с нарезанными кусочками кабачков или тыквы, залить бульоном или водой, добавить масло, немного соли и припустить. Готовые овощи протереть. Стручки фасоли нарезать брусочками и отварить для гарнира. В остальном приготовить этот суп так же, как суп-пюре из картофеля. В тарелку с супом положить кусочки вареных стручков фасоли. Отдельно подать гренки. Этот суп можно также приготовить на молоке (суп-крем).
1 цыпленок, 2 головки репчатого лука, 20 г сливочного масла, 2 шт. стручкового перца, 400 г отварного риса, имбирь, кориандр, перец молотый по вкусу.
Приготовление
Подготовленную тушку цыпленка мелко рубят, заливают водой, солят и варят до готовности. Острый стручковый черный перец, кориандр, имбирь хорошо растирают, разводят небольшим количеством воды и вводят в бульон. Лук репчатый мелко рубят и пассеруют на сливочном масле. Кусочки цыпленка и пассерованный лук кладут в тарелку, заливают бульоном с разведенными в нем специями. Отдельно подают рис отварной, прогретый с добавлением сливочного масла в жарочном шкафу
70 г курицы, 20 г моркови, 5 г петрушки, 10 г репчатого пука, 10 г пука-порея, 5 г жира, зелень. Для лапши: 35 г муки, 1/4 яйца, 7 г воды, соль.
Приготовление
Коренья и лук нарезать соломкой и спассеровать с жиром, снятым с бульона, или со сливочным маслом. Приготовить домашнюю лапшу, подсушить ее и отсеять через сито. В кипящий мясной бульон положить коренья, а после того как бульон снова закипит, — лапшу. Для сохранения прозрачности супа лапшу сначала опустить на одну минуту в горячую воду, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в бульон и варить 15—20 мин. Подавать с куском курицы и зеленью
300 г курицы, 1 морковь, 1 сельдерей, 40 г столового маргарина, 200 г натуральною омлета, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 головка лука-порея, 1,5 л воды, лимонная кислота на кончике ножа, зелень, соль и специи по вкусу. Для омлета: 2,5 яйца, 1/2 стакана молока, 5 г сливочного масла, 1 ч. ложка соли.
Приготовление
Морковь и корень сельдерея нарезают соломкой, слегка пассеруют на маргарине. Для приготовления омлета яйца, молоко, соль хорошо перемешивают и процеживают, затем разливают в формы или на противни, смазанные сливочным маслом, и варят на водяной бане при температуре не выше 85 °С. Готовый омлет нарезают соломкой. В куриный бульон добавляют лимонную кислоту, пассерованные овощи, горошек зеленый, порционные кусочки отварной курицы, нарезанный омлет и дают прокипеть 2—3 мин. При подаче суп посыпают мелкорубленой зеленью.
1 курица, 4 луковицы, 1,5 ст. ложки муки, 0,5 стакана ткемали (или 500 г помидоров). 1 стакан очищенных грецких орехов, 4—5 зубчиков чеснока, 1 ч. ложка хмели-сунели, 1 ч. ложка толченых семян кинзы, 2 ст. ложки зелени кинзы, черный и душистый перец, лавровый лист, соль.
Приготовление
Предварительно подготовленную и промытую куриную тушку нарезать небольшими кусочками, залить 2—2,5 л холодной воды и варить до полуготовности мяса. В отдельной кастрюле потушить мелко нарезанный лук с жиром, снятым с бульона, добавить куски курицы, вынутые из бульона, и тушить, периодически помешивая, еще 15 мин, затем всыпать пшеничную или кукурузную муку, через 5 мин влить куриный бульон, поварить 10-—15 мин, после чего положить сваренные и протертые через сито ткемали или помидоры, дать закипеть и заправить разведенными в бульоне толчеными грецкими орехами, чесноком, лавровым листом, хмели-сунели, солью, зеленью кинзы.
300 г курицы, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 головки репчатого лука, 2 желтка, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 1,5 л бульона, шафран, кинза, соль по вкусу.
Приготовление
Куриный бульон процеживают, кладут в него нашинкованный пассерованный на масле репчатый лук и белый соус, приготовленный из пассерованной на масле муки с добавлением бульона; затем кладут черный перец, дают вскипеть и снимают с огня. Яичные желтки взбивают, добавляют рубленую зелень (половину предусмотренной по рецептуре нормы), прокипяченный уксус, шафран и постепенно вводят эту массу в горячий бульон при непрерывном помешивании. Чтобы желток не свернулся, заправленный суп не доводят до кипения. В тарелку кладут 2—3 куска отварной курицы, наливают суп и посыпают рубленой зеленью.
0,5 петуха, 1 петрушка, 1 морковь, 0,5 сельдерея, 6 картофелин, 0,5 ст. ложки муки, 2 ст. ложки жира, 4 ст. ложки сметаны, 1 луковица, квас, соль, перец, зелень, чеснок.
Приготовление
В крепкий бульон из петуха опустить нарезанные соломкой и обжаренные лук, морковь, петрушку, сельдерей, дать покипеть 5—7 мин, затем положить нарезанный дольками картофель и варить еще 10—12 мин. Заправить чорбу пассерованной пшеничной мукой, красным перцем, солью, прокипяченным квасом, дать закипеть. В тарелку с чорбой положить сметану, чеснок, зелень.
на 500—700 г рыбы (трески, морского окуня, судака, леща и др.) — 3—4 головки репчатого лука, 2 соленых огурца, 2 корня петрушки, 1 ст. ложка томатной пасты, 2—3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки оливок, 3—4 ст. ложки маслин, 2 лавровых листа, 6—8 горошин черного душистого перца, 0,5 лимона, 2 ст. ложки сметаны, 1 пучок зелени.
Приготовление
Рыбу разделать на филе с кожей без костей и нарезать небольшими кусочками из расчета 2—3 на порцию. Репчатый лук и корень петрушки нарезать соломкой и пассеровать на сливочном масле, добавив в конце пассерования томат. Огурцы очистить от грубой кожи, семян, нарезать тонкими ломтиками и припустить. Из маслин удалить косточки. В кипящий бульон опустить подготовленные лук, томат, огурцы, кусочки рыбы и варить солянку до готовности рыбы и овощей. Для вкуса добавить огуречный рассол и по желанию — немного сахара. При подаче на стол в суповую тарелку положить 2—3 кусочка рыбы, по 2—3 маслины и оливки, налить солянку с равномерно распределенными в ней овощами, а затем добавить кружочек лимона, сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
на 150 г рыбы — 1 головка репчатого лука, 30 г риса, 15 г сушеного кизила, 15 г ядер грецких орехов, петрушка (коренья), соль, кинза, зелень эстрагона.
Приготовление
Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль, очищенные, нарезанные пополам коренья, репчатый лук и варить при слабом кипении в течение 15—20 мин. После этого рыбу вынуть, а в бульон положить промытый и очищенный от косточек сушеный кизил, рис, толченые ядра грецких орехов и довести до кипения. Подать к столу, посыпав зеленью эстрагона, вареную рыбу положить на отдельную тарелку.
Администрация не несет ответственности за содержание Материалов и за
соответствие их требованиям законодательства, за нарушение авторских
прав, несанкционированное использование товарных знаков, наименований
фирм и их логотипов, а также за возможные нарушения прав третьих лиц в
связи с размещением Материалов на Сайте. В случае поступления претензий
от третьих лиц, связанных с размещением Материалов, Автор самостоятельно
и за свой счет урегулирует указанные претензии.
